Un goûter préhistorique avec Sapiens Origines

Durant la première période de la préhistoire, que l'on appelle le Paléolithique, l' « Âge de la pierre
taillée », les humains étaient chasseurs-ceuilleurs. Ils trouvaient leur nourriture dans la nature. A la fin du
Paléolithique, il y a environ 40 000 ans les Hommes et les Femmes de Cro-magnons, des Homo sapiens,
comme nous, arrivent en Europe. Il fait alors très froid, car la Terre est en pleine période glaciaire.
Même pendant la période glaciaire, les Cro-Magnons arrivaient facilement à trouver de la nourriture et
n'avaient pas faim ! Ils étaient d'excellents chasseurs et ne manquaient jamais de viande. Ils savaient
également pêcher et ramassaient des coquillages et des escargots pour les manger. Pour ce qui est des
plantes, ils pouvaient trouver des racines, des baies et des petits fruits qui poussaient dans les climats
froids. Dans les périodes un peu plus chaudes, ils pouvaient même trouver du miel.
Même si le climat n'est plus le même aujourd'hui, on peut encore trouver des ingrédients que les Cromagnons
utilisaient pour cuisiner. Vous voulez découvrir les saveurs de ce que mangeaient nos ancêtres
préhistoriques ? Voici un exemple de goûter qui pouvait se faire il y a 40 000 ans, avec des ingrédients
qu'on peut trouver aujourd'hui !

– Boissons :

• – Jus de baies (sureau, canneberge, myrtille, mûres, fruits rouges, etc.)
• – Sève de bouleau
• – Infusion de menthe ou de camomille

– Fruits :

• – Noix, noisettes, amandes
• – Châtaignes
• – Figues, Raisin (frais ou secs)
• – Salade de Fruits rouges

– Pancakes à la châtaigne

– Accompagnements

• – Miel
• – Chutney de baies
• – Gelée de baie (mûre, myrtille, etc.)
   

Infusion de menthe ou de camomille

– Eau
– Menthe fraiche ou séchée ou fleurs de camomille séchées
– Faire chauffer de l'eau, couper le feu dès que l'eau commence à bouillir.
– Mettre de la menthe ou de la camomille dans l'eau.
– Laisser infuser 10 à 15 minutes pour la menthe ou 5 minutes pour la camomille.
– Si vous voulez, vous pouvez sucrer votre infusion avec un peu de miel !

Pancakes à la châtaigne

– 300 ml d'eau
– 200 gr. de farine de châtaignes
– 100 gr. de farine de blé
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– Matière grasse pour la cuisson.
A défaut de graisse de renne, prendre du saindoux, de la margarine, ou du beurre !
– Mélanger la farine de chataigne et de blé dans un récipient.
– Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.
– Ajouter les jaunes aux farines mélangées et bien mélanger.
– Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
– Dans un autre récipient, monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant une pincée de sel.
– Ajouter les blancs montés en neiges au reste de la préparation en mélangeant délicatement.
– Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
– Dans une poêle, faire chauffer un peu de matière grasse, puis y faire cuire les pancakes ,
quelques minutes de chaque côté.
– Déguster avec du miel, de la gelée baie (mûre, myrtille, etc.) ou du chutney baies-oignon

Chutney de baies

– 200 gr. de baies : mûres, myrtilles, cramberries, etc.
– 100 gr. d'oignons
– 1 petite poignée de raisins secs ou 2 à 3 figues séchées
– 5 cuillères à soupes d'eau
– 3 cuillères à soupes de miel
– 2 cuillères à soupe de matière grasse (si tu ne trouves pas de graisse de renne, tu peux aussi
utiliser du saindou ou de la margarine)
– 1 pincée de sel
– Faire revenir l'oignon émincé dans la matière grasse pendant 5 minutes.
– Y ajouter le reste des ingrédients et laisser compoter à feu doux pendant 20 minutes.
– N'hésitez pas à écraser les baies pendant la cuisson.
– Laisser refroidir ou manger chaud sur des pancakes à la châtaigne.